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金華火腿推出植物肉新品

來源:杭州新聞|嘉興新聞|湖州新聞|寧波新聞|金華新聞-浙江新聞網 作者:本站 發布時間:2019-10-25

中國食品報訊  (記者李軍華)近日,金華金字火腿股份有限公司聯合上海杜邦營養與生物科技中國研發中心,在上海舉辦金字植物肉新品發布會。據悉,金字植物肉新品包括牛肉味植物肉餅、豬肉味植物肉餅、植物肉獅子頭等多款植源肉產品。

金華金字火腿公司總工程師馬曉鐘表示,金字火腿此次推出的植物肉產品是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取植物蛋白,采用現代食品加工技術與裝備,精確模擬肉的成分和構造,使其營養成分、口感和風味接近動物肉的一種植物基類制品。他認為,植物肉不是簡單的素肉,而是具有高科技含量的新產品,因此國際上普遍售價高于肉制品。

做火腿起家的上市公司為何突然轉身開賣植物肉?金華金字火腿總經理施延軍告訴記者,傳統肉制品市場足夠大,人們對肉制品的需求很大。從目前來說,傳統肉制品與植物肉的市場沒有沖突。從長遠角度看,植物肉能夠替代部分對牛肉、豬肉等肉類的需求,但是從口味、物質構成來說,傳統肉是不可能完全被替代的。“植物肉產品具有科技、健康、綠色的優勢,對自然、人類的持續發展都很有意義。公司主要著眼于肉類行業的長遠發展來進行研發生產,植物肉對傳統肉是一種補充和嘗試。”


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