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陳曉卿的一條微博,帶火了寧波這條老街!吃貨絡繹不絕來打卡…

來源:杭州新聞|嘉興新聞|湖州新聞|寧波新聞|金華新聞-浙江新聞網 作者:本站 發布時間:2019-10-25

原標題:陳曉卿的一條微博,帶火了寧波這條老街!吃貨絡繹不絕來打卡…

酒香不怕巷子深,

這兩天,

藏在邱隘菜市場深處的一家牛肉面館突然火了,

前來打卡的人絡繹不絕。

怎么回事?

原來,就在4天前,

《舌尖上的中國》、《風味人間》總導演陳曉卿

發了這樣一條微博,

大贊牛肉細粉口味地道、香味濃郁。

帶領陳曉卿去這家無名牛肉面的邱隘土著陳師傅告訴記者,“當時,陳導端著面碗喝了一大口湯說確實好吃,他吃得連蔥花都沒剩下。”

想要找到這家位于寧波邱隘菜市場的牛肉面館,還需費一番周折。它隱匿于小鎮弄堂的一角,正對著手表店的面館內,雖然過了飯點,卻依然座無虛席。可見,陳導的推薦還是很有影響力。

“好早就開門了,忙的時候都坐不下,客人比以前多了一倍,現在每天能多賣兩百碗。”老板說著一口地道的寧波話,一邊熟練地把燙熟的面裝進碗里,抓起一把蔥花撒到面上,笑臉盈盈地說道。

聽老板夫婦說,他們四五點就要開始一天的營生。牛骨頭熬制的湯底,地道紅薯粉做的粉干,再來一勺咖喱粉,三十年不變的純正老底子味道,很多邱隘人的早晨就是從這碗牛肉面開始。

據了解,這家牛肉面館的老板姓徐,老板娘姓李。說起店名,老板娘說當時因為沒有名字,就被大家稱為“無名面館”,后來就索性取名為“無名牛肉面館”。這一叫,就是三十多年,面的價格從最初的1.5元變到15元,而不變的是那一口原汁原味的鮮美。

“當時是另外一個人帶來的,他還拍了一些照片,后來我們才知道他是美食大導演呢!”說起陳曉卿的到訪,老板娘還有點不好意思。

小店面積不大,相比于市中心的面館,這里的面館吃的是一種生活,恬淡怡然,不需要急急忙忙趕著工作,靜下心來品味老城的韻味,聽一耳當地百姓的閑談。店面雖然小,但卻并沒有雜亂無章。

這兩天,令店家印象最深刻的是一位祖籍在寧波五鄉的顧客,現定居上海多年。看到了陳曉卿的微博,十分想念家鄉的味道,在工作日的早上從上海坐高鐵到寧波,吃完牛肉細粉再趕回上海上班。故鄉的味道根植在每一個遠游他鄉的寧波人心里,風塵仆仆,捋不清的是那脈脈鄉愁。

除了無名牛肉面,巷尾處有一家古早味的早餐店也吸引了陳曉卿的注意,他點了一碗豆腐腦撒上一把榨菜,再配上一根油條,對這獨特的寧波口味贊不絕口。

這家店還保留著用現金支付的習慣,老板說不習慣用微信支付寶,來吃早餐的顧客都會帶好現金來店里。豆腐腦2元一碗,油條1元一根,五塊錢就能吃上一頓豐富的早餐。

隨處可見的豆漿、油條、糍飯、灰汁團是每一個老底子寧波人吃不厭的人間風味,長久地支撐著綿長的城市記憶。

陳曉卿的一條微博,

帶火的不僅僅是牛肉面館,

更是帶火了邱隘這條街。

街巷最是煙火味

陳曉卿說,在菜場能感受城市的呼吸。一個城市的菜場,最是人間百味的聚集點。深入尋常市井,在晨色漸明的街頭小巷,邱隘的這條街總有獨屬于這個城市的人間煙火味道。

一位師傅正嫻熟地殺魚裝進袋里。“我兒子五歲的時候,就在這里擺攤賣海鮮了,現在孫子都有了,家里人勸我退休,但是放不下老客戶們,他們已經習慣了每天來我這里買海鮮,跟我嘮嘮嗑,聊聊家常,二十多年大家都已經變成了朋友。”海鮮攤老板顧師傅已經年近六十,做海鮮生意已經有二十多年,說起這些的時候,眼角堆滿了笑意,邱隘人的爽朗都在談笑間展現得透徹。

邱隘的這條老街,長約二三百米。在這條街上最老的店已經有三十多年的店齡,陪伴了一代又一代邱隘人的童年時光。除了陳曉卿吃的牛肉面以及豆腐腦,這條尋常街巷里還藏著許多傳統特色美食,醞釀著這個小鎮的獨特味道。

邱隘的這條老街,一年一年地往復,見證著城市的變遷與發展。

老寧波餐桌上的邱隘

邱隘有著1300多年的歷史,“隘”這個字,翻開《現代漢語詞典》能查到的只有 ài 一個讀音。然而,它在寧波某些地方是一個例外,邱隘(gà)鎮。“隘”具體從何時開始讀作gà,已經無從考證了,但從目前來看也至少有1300多年歷史了。

因為當時鄞州東部一帶河網密布,村莊多建在河邊,有的沿河設街,形成狹窄之勢。村莊之間看似相近,但河流環繞阻隔,非橋不過,猶如關隘。寧波有些地方成村較早,村民自筑小路,外人過村如過關隘,故名其地,因而地名中會有“隘”字。后來這種叫法就隨著千百年來寧波人的口口相傳,代代相承,約定俗成,無人置疑。

20世紀90年代《新華字典》重新修訂時,寧波市民政局曾將地名“隘”的gà音報上去,但最終沒有被采納。

不過,即使在普通話已經普及的今天,寧波人還是沿襲舊讀。

邱隘是名聞遐邇的“雪菜之鄉”,還有一個咸齏博物館,記錄著寧波的歷史風味。在邱隘菜場里,陳曉卿多次掏出手機拍下了雪菜與特色海鮮。

城市發展變遷,但是邱隘依然保留著最質樸的城鎮風貌,處處展現著甬城世代相承的風韻雅致,養育一方人。

水澤萬川、食饌豐盈,透骨新鮮的紅膏嗆蟹、甜膩清香的湯圓、古法釀造的三臭……這些,通通融在邱隘人的飯桌上。

作為土生土長的邱隘人,陳師傅向我們介紹,三臭最根本的起源地是在邱隘,三臭在選材上以及釀造的方式上都極為苛刻講究,稍有偏差就做不出最地道正宗的三臭。

餐桌上亦是江湖,在邱隘人的餐桌上,少不了一兩樣天生的寧波風物——“咸貨”。蟹糊、泥螺更像是這一桌佳肴里的“花魁”,沾上醋之后,鮮味在舌尖散開。

如果說一定要用一種味道形容寧波這座城市,我想大概就是紅膏嗆蟹的鮮,三臭的咸。碗筷之間,盡是人間百味。

除了邱隘老街,陳曉卿此次還去了城市展覽館,對寧波的歷史文化有了更詳盡的了解,對于寧波城市的快速發展,他表示寧波經濟發展的強勢,自然也會讓寧波的風味和菜肴走向更遠的地方。

在陳曉卿的微博下,跟帖的吃貨網友們炸鍋了。

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斐斐斐是我:好喜歡這種煙火氣。

愛吃兔兒:果然菜市場旁邊會有好吃的店。

會飛的蘋果1515:這種本地面館不需要宣傳這種手段,幾十年的老店顧客都固定的,生意肯定好啊。

拯救宇宙的大英雄:明天去吃一下,作為寧波人還不知道有這樣一家店。

50-23:真的雞皮疙瘩都要起來了!陳導!咋不提前說下,讓我這個邱隘人來和你一起吃啊!從小到大的牛肉細粉啊!

朕是榴芒鄭:一般十多年的菜場邊上都有好吃的店,這都是經過長時間吃客的考驗才開得下去的店,不然早關門了。

村口潘師傅:作為土生土長邱一村人表示這個牛肉面真的好吃炸了。

瑪麗媽咪-wendy:邱隘(ai)寧波話邱隘(ga),這家店開了幾十年了,從小開始吃起。還有一家大餅油條店,有空去試試。

來源:寧波有料、寧波晚報生活號丨編輯:浮笙

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